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pizzeria con forno a legna a Modica

il piatto tipico italiano

Far nascere una pizzeria con forno a legna a Modica è una scelta.

E’ una scelta quella di proporre questo piatto, riconosciuto in tutto il mondo come tipico italiano, come momento di relax, di pausa, con il verde del basilico, il bianco della mozzarella ed il rosso del pomodoro a riempire l’aria. E, proprio seguendo questa scelta, La Nuova Pizzeria accosta alle lavorazioni degli impasti, anche la proposta di panini, per i quali gli ingredienti sono scelti tra i prodotti più genuini, in base alla loro qualità.

Panini farciti, da gustare chiacchierando con un amico, o da scegliere per una pausa pranzo veloce.

Quella di questa pizzeria con forno a legna di Modica è la scelta di un locale dove gustare piatti spesso scelti dai giovani, ma con la caratteristica dell’impiego degli ingredienti di una volta; quegli ingredienti che hanno fatto parte di tante merende e spuntini: pizze, panini, focacce, calzoni.

Il locale

La Nuova Pizzeria

Il locale prepara sia pizza che panini di ottima qualità. La pizza poi deve avere la giusta quantità di ingredienti, ed essi devono essere posti sul suo disco conoscendo ed impiegando la corretta tempistica: un ingrediente già salato con il calore tende a concentrare il proprio gusto.


Il panino imbottito servito nel locale si presenta in diverse varianti per proporre una lista ampia e diversificata. 



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Le Pizze

La cottura nel forno a legna

La Nuova Pizzeria si propone come pizzeria con forno a legna a Modica.

La scelta del forno a legna è dovuta alle sue qualità, ed al risultato che esso crea.

Innanzitutto, nel forno a legna, la cottura avviene con una temperatura di fiamma più alta. Inoltre, la legna, di per sé stessa, non è un calore neutro: il suo ardere, a seconda del tipo di legna, crea profumi, aromi, che influiscono poi sul gusto finale della pizza.


La scelta della legna e la gestione della fiamma sono ingredienti della pizza: una pizza ben cotta sarà frutto di una fiamma ben gestita, e sarà croccante fuori e morbida dentro, la legna deve essere scelta anche per le sue qualità aromatiche. Sono entrambi ingredienti di una pizza, anche se non presenti nella sua descrizione.

Il forno a legna, quindi, è scelta di qualità, ma anche abilità e tecnica, capacità di cuocere le pizze in maniera omogenea, senza bruciature, senza parti crude.


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Panineria

Una pausa, uno spuntino

I panini creati dalla Nuova Pizzeria sono molto curati dal punto di vista degli ingredienti. Per la loro imbottitura vengono impiegati solo quelli genuini, selezionati per la loro qualità. Perché un panino è una pausa, uno spuntino, ma anche il sostituto di un pasto.

Per essere un piatto di qualità, come tutti i piatti, il panino deve essere costituito da ingredienti di qualità, in grado di rendere appieno il proprio sapore, senza la falsificazione di aggiunte artificiali in termini di aromi, additivi, coloranti e conservanti.

Come i panini che sono stati imbottiti da nonne e mamme, i panini della Nuova Pizzeria vogliono regalare il sapore pieno dei propri elementi costitutivi.

A contrasto, in una morbida sinfonia, oppure in termini assoluti: non importa quale sia la scelta da un punto di vista di accostamenti, l’importante vuole essere il risultato finale.

Perché il panino imbottito, soprattutto come alternativa ad un pasto, deve essere scelto come qualsiasi altro alimento, ovvero per il suo sapore e per la sua qualità. Nessuno avrebbe piacere nel sorbire una granita con panna liofilizzata, tanto quanto nessuno dovrebbe soddisfare il palato con ingredienti artificiali.


Poiché poi il panino è spesso scelto come pasto, per creare un’alternanza di gusti, una varietà, in modo da non proporre sempre le solite due o tre tipologie, La Nuova Pizzeria ha creato una lista più ampia nella quale cercare quello più adatto ai propri gusti.

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